American Meat Loaf se připravuje od minulého století a již se stal klasikou.
Meat loaf neboli Meat loaf je oblíbené jídlo z USA. „Sekaná“ se vyrábí z mletého hovězího masa a během Velké hospodářské krize v roce 1929 se vyráběla z jater. Jedná se o jednoduchý domácí pokrm, kterému vyznával lásku i Donald Trump. Recept byl sdílen na webu Ask chef Dennis.
Ingredience jsou na 5-6 porcí (tvar 10*20 cm).
Sekaná
Ingredience:
- mleté maso 800-1000 gr. (nejlépe hovězí maso, ale je možná i směs);
- jedna cibule;
- dvě vejce;
- tři stroužky česneku;
- přírodní kečup (bez přísad) – 3 polévkové lžíce. l.;
- čerstvá nasekaná petržel – 3 polévkové lžíce. l.;
- strouhanka – 3 polévkové lžíce. l.;
- mléko – 1/3 šálku (50-70 ml);
- sůl – 1 lžička;
- speciální koření na sekanou – 1 lžička. (lze nahradit kořením na řízky nebo maso);
- paprika – 0,5 lžičky;
- mletý černý pepř – 0,5 lžičky.
Na omáčku:
- přírodní kečup (bez přísad) – 3/4 šálku (150 ml);
- ocet – 1,5 lžičky;
- hnědý cukr – 2,5 tabulky. l. (lze nahradit bílou nebo medovou);
- sušený česnek – 1 lžička;
- sůl a pepř podle chuti (asi 1/4 lžičky).
Příprava:
- Cibuli a česnek nakrájíme, petržel nasekáme nadrobno. Smíchejte všechny ingredience na samotnou sekanou. Nenechte se příliš unést, jen vše pečlivě promíchejte, dokud nebude mít homogenní konzistenci, ale nešlehejte, jako to děláte s mletým masem na řízky.
- Připravené sekané vložte do formy vyložené pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů 40 minut.
- A připravte omáčku. Smíchejte všechny ingredience v jedné nádobě a dobře promíchejte, na konci přidejte sůl.
- Po 40 minutách sekanou vyjměte z trouby, nalijte navrch omáčku a vložte zpět do trouby na dalších 15 minut.
- Vyjměte sekanou z trouby, nechte mírně vychladnout, vyjměte z formy (sejměte pergamen) a nakrájejte na 2-3 cm silné porce.
Tradičně se americká sekaná podává s bramborovou kaší a zelenou zeleninou (hrášek, chřest, zelené fazolky, brokolice) na boku. Ujistěte se, že plátky polijte zbývající omáčkou z pánve.
