Chuť dovolené: recept na dokonalý perník

Foto: z otevřených zdrojů

Hotové perníčky můžeme ozdobit polevou z bílku a moučkového cukru.

Vánoce a Nový rok jsou za dveřmi a jak lépe zvýraznit sváteční atmosféru než perníčky. Toto pečivo je odedávna spojováno se sněhem, pohodlím a očekáváním zázraku. Kulinářská blogerka ze Sumy, Anastasia, se podělila o svůj osvědčený recept na perník.

Perník

Ingredience:

• máslo – 180 g;
• cukr – 200 g;
• citronová kůra;
• vejce – 1 ks (+1 žloutek);
• med – 100 g;
• mouka – 500 g;
• sůl – 1/2 lžičky;
• muškátový oříšek – 1/2 lžičky;
• mletý zázvor – 1 polévková lžíce. 1;
• prášek do pečiva – 1 lžička.

Na polevu:

• vaječný bílek – 1 kus;
• moučkový cukr – 120 g;
• citronová šťáva – 1/2 lžičky.

Způsob vaření:

1. Šlehejte máslo při pokojové teplotě pomocí mixéru. Samostatně smíchejte cukr a citronovou kůru, přidejte k máslu a dobře prošlehejte. Pokud neplánujete použít polevu, přidejte vejce a žloutek. Můžete přidat dvě vejce. Pokud je tam ještě poleva, pak by se na ni měly nechat bílky.
2. Poté k ingrediencím přidejte med a vše dobře promíchejte.
3. Všechny suché ingredience prosejeme a dobře promícháme. Po malých částech přidáváme ke směsi a hněteme v elastické těsto. Poté těsto necháme dvě hodiny odpočívat v lednici.
4. Těsto rozválejte do vrstvy a pomocí formiček vykrajujte perníčky, formičky nejprve namáčejte v mouce, aby se na ně těsto nelepilo.
5. Perníčky pečeme v troubě na 180 stupňů 10-15 minut. Necháme vychladnout.
6. Na polevu vyšleháme sníh z bílků, přidáme moučkový cukr. 1 protein vyžaduje přibližně 120 gramů prášku, ale množství se může lišit. Na závěr přidejte malé množství citronové šťávy.
7. Cukrářský sáček naplňte polevou a můžete zdobit perníčky.